主面团
高筋面粉200g
全脂奶粉15g
牛奶75g
鸡蛋液45g
细砂糖20g
盐2g
酵母粉1.5g
黄油15g
欧克皮
高筋面粉62g
低筋面粉45g
抹茶粉4g
黄油6g
盐1g
泡打粉2g
水56g
波兰种
高筋面粉50g
水50g
酵母粉1g
内馅
红豆沙150g
做法步骤
1.把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。
2.把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。
3.揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。
4.揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。
5.面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。
6.趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。
7.用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。
8.面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。
9.取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
10.欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。
11.取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。
12.三条边提起捏紧收口。
13.三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。
14.把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。
15.欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。
16.每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。
17.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。
18.烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。
全脂面包做法 扩展
材料:高筋面粉，酵母，奶粉，全脂牛奶，鸡蛋，盐，黄油，糖
做法:先将面粉，奶粉，牛奶，糖，鸡蛋倒入盆中揉成团，然后在加入盐，黄油边揉边轻轻摔打揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟，取出擀成长条，卷起盖上保鲜袋在醒10分钟，取出来又擀成长条卷起放入烤盘，烤盘底部抹上油，放进烤箱，上火160，下火170，烤20-30分钟。
全脂面包做法 扩展
用料
全麦面粉 150克
鸡蛋 1个
盐 2克
酵母 2克
牛奶 140g
榛子碎 适量
椰蓉 适量
亚麻籽（可不加） 1勺
做法步骤
1、全麦粉鸡蛋牛奶和燕麦奶盐酵母椰蓉榛子碎亚麻籽，用刮刀拌匀
2、盖上保鲜膜发酵30分钟（如果室温不够就放进烤箱40度左右发酵）
3、发酵好的面团用刮刀拌一拌排气，再盖上保鲜膜发酵30分钟
4、烤盘上铺油纸，油纸上撒全麦粉，把面团倒上去，戴上一次性手套，把面团分成两份，整理成你喜欢的形状
5、在面团上撒上椰蓉，没有就不加，用刀子划出花刀，放进提前预热的烤箱190度烤20分钟
